一，什（shí）麽是辣椒（jiāo）烘幹機？

隨著人們的生（shēng）活水平（píng）的提高，我們需（xū）要的科技（jì）產品也越來越多，目前（qián）我們的（de）生活中早已（yǐ）離（lí）不開烘幹（gàn）機的存在（zài），比如我們日常做飯中所需要的幹辣椒，辣椒麵呢？那麽今天我（wǒ）們來講一講辣（là）椒烘幹機的工藝流程及方法。

辣椒烘幹機省時（shí）省力，方便快捷。在實踐中同樣的辣椒烘幹設備，同（tóng）樣的辣椒，不同的人和不同公司的烘幹設備，烘幹出來的（de）效果差異很大。有時烘幹出來質量非（fēi）常好，有（yǒu）時烘幹出來的顏色質量特別差。

二，傳統辣椒烘（hōng）幹機的工藝流程

傳統的辣椒烘（hōng）幹方法是：用毛巾把辣椒上的泥（ní）點，水點都擦幹淨，然後將辣椒用棉線串起來（lái）。辣椒要串的比較稀鬆，容易幹，不要一根繩（shéng）子上（shàng）串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣（là）椒，不容易幹（gàn）。

三，辣椒烘幹機的工藝（yì）流程及方法

一、堆放（fàng）厚度

辣椒的（de）堆放厚度力求一般在20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有（yǒu）利於熱交換，但熱空氣與（yǔ）辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放太（tài）厚，則（zé）阻力增（zēng）太，熱空氣無法穿透物（wù）層，烘幹效果較差。

二、溫度的選擇（zé）

辣椒（jiāo）烘幹的熱（rè）風溫度取值如何（hé）關係到辣椒的品質和烘幹效率，試以辣椒（jiāo）的成份及在某種溫度下幾（jǐ）種主要成份受到影響的情況進（jìn）行分析。辣椒含（hán）十多種主要營（yíng）養成（chéng）份。其中，某些成份在高溫下容易（yì）遭到損失和破壞，為了不使營養成份降（jiàng）低，不宜選擇較高的熱風溫度。辣椒烘幹（gàn）機溫（wēn）度20-80℃可調；采用分段幹（gàn）燥（zào）法，分段幹燥是目前辣椒幹燥較好的方法。

三，分段幹燥

分段幹燥是（shì）目前辣椒幹（gàn）燥較好的方法，即（jí）將含水率（lǜ）75％一85％的（de）辣椒，次（cì）將辣椒烘幹到含水率50％踩（cǎi）堆發汗，再進行第二次烘幹。踩堆發汗在辣椒幹燥（zào）工藝（yì）中是一個很（hěn）重要的（de）步驟，是否采用這（zhè）一（yī）步驟對辣椒品質和烘幹時間、都有很大影響。辣椒在烘幹過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩（cǎi）堆發汗的主要作用是調質（zhì），使辣椒油向（xiàng）表麵滲透，烘幹後的辣椒顏色一（yī）致，紅潤光滑，並促使辣椒含水率趨於平衡。如不進行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小（xiǎo）時，踩堆發汗後則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘幹完成後，既可獲得超高品質（zhì）的辣椒幹成（chéng）品了。由於辣椒品質不同，成（chéng）熟（shú）度的差異，個別在次烘（hōng）幹作業中不能烘幹的辣椒應選（xuǎn）出來，進行再烘幹（gàn）。辣椒原料含水率很高，一般為75％一85％。用40—60℃熱風幹燥，起初相對溫度低於70％，5小時後相對（duì）濕度降到52％以下，12小時（shí）後，相對濕度就全部低於40％。由此可見辣椒降（jiàng）水速（sù）度（dù）大（dà）部分時間都處於內（nèi）部水份（fèn）轉移的控製之下，因此，辣椒烘幹作業生產率主要（yào）決定於辣椒本身溫度（dù）的高低，而不是熱風載濕、排濕能力（lì），從保證烘幹後辣椒營養成份不受影（yǐng）響（xiǎng）及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫（wēn）度取60—70℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香味均屬上乘；辣椒的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利於熱交換．但熱空氣與（yǔ）辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若（ruò）堆放太厚．則阻力增大，熱空氣無法穿透物層．烘幹效果較差（chà）；辣椒烘幹（gàn）過程結束後（hòu），含水率很低（dī），質地（dì）焦脆，極易破碎，故應在室內放（fàng）置進（jìn）行回（huí）潮，使其吸收一定量的水分變軟（ruǎn），才能進行包裝貯藏。熱泵辣椒烘幹機顛覆了傳統烘幹的（de）技術，用途廣泛，是（shì）很（hěn）多（duō）農業用戶的（de）好選（xuǎn）擇。

以上就是辣椒烘幹的工藝流程，如您有需要，歡迎前來（lái）谘詢，我（wǒ）們期待您的到來。